ミヤマホオジロと八朔ジャム

ふれあいの森でやっとミヤマホオジロに出会えました。

頬と目の上が黄色なのと冠羽があるのが特徴でしょうか。
10羽位の群れでした。

逆さまになってシジュウカラが繭を突いていました。


昨日八朔を頂きました。

ネットで作り方を調べジャム（マーマレード）を作ってみました。

濃度は低めですが色よく出来上がりました。

八朔ジャムは苦みがあると書いてあったので、なるべくそうならないようにと、
１、表皮は茹でて裏側の白い部分をこそげ取りました。
２、１を十分に水に晒しました。
３、皮を剥いた身に付いた白い部分もできる限り取りました。
４、袋と種を煮てペクチンを抽出したら、これがとても苦かったので全部入れずに少しだけにしました。
以上のようにしたのですが、やはり苦かったです。

また、袋から粒々の実を出すのが大変でした。

柚子ジャム程度の労力で作れて柚子の酸味を砂糖の量で加減できるように苦みをコントロールできる何かがあるといいなあ。