きゃらぶき

先日、伊自良湖へ散歩に行ってきました。

　　　　　　　　水木でしょうか？

　　　　　　　　木苺でしょうか？

　　　　　　　　衝羽根空木でしょうか？

　　　　　　　　銀竜草（別名幽霊茸）です。

春になると一斉に可愛らしい花が咲きます。
白い花を撮ってみました。
名前を知って散策するともっと楽しいでしょうね。

伊自良の「てんこもり」（地場野菜などのお店）で山蕗を買って、「きゃらぶき」を初めて作ってみました。

１束約300ｇで250円でした。

材料　山蕗　　　　　300g
　　　　醤油　　　　　50ｃｃ
　　　　さしみ醤油　15ｃｃ
　　　　料理酒　　　50ｃｃ
　　　　砂糖　 50ｇ（30ｇ位のほうがいい）
　
作り方
①塩を振りかけて板ずりをする。
②洗って、４cmほどに切り、10分位茹でる。
③水を変えながらあく抜きをする。
④圧力鍋に③と調味料を入れ、圧力が掛かってから２分間煮る。
⑤圧力が抜けたら、蓋を開け、煮汁がなくなるまで煮詰める。

砂糖50ｇで作ったら、ちょっと甘すぎました。
干し椎茸や昆布を入れたらもっと美味しくなるようです。